管理流程
Management process
1》 公司建立崗位職責(zé)標(biāo)準(zhǔn),明確職責(zé),規(guī)范行為,科學(xué)配置人力資源;
2》 實(shí)行4D廚房管理模式(整理到位、責(zé)任到位、培訓(xùn)到位、執(zhí)行到位),創(chuàng)造和維護(hù)良好工作環(huán)境,;
3》 開展團(tuán)隊拓展訓(xùn)練,加強(qiáng)員工執(zhí)行力和團(tuán)隊協(xié)作意識;
4》 定期組織人員培訓(xùn),技能大賽等活動,提升專業(yè)技能,強(qiáng)化食品安全意識;
5》 定期組織全員健康體檢,嚴(yán)格執(zhí)行持健康證上崗制度。
通過4D現(xiàn)場管理的企業(yè)或單位食堂,很大化保障食品安全,廚房地面無油無水不沾鞋,食品分容器封裝存放,廚房冰箱廚具生熟分開,無衛(wèi)生死角,庫存不超過1.5-3天的量,標(biāo)簽清楚的物品30秒內(nèi)就能找到,節(jié)水、節(jié)電、節(jié)氣各細(xì)節(jié)落實(shí)到個人,改變了企事業(yè)食堂、餐廳“前場富麗堂皇,后場零亂骯臟”的現(xiàn)狀。
為什么要做4D廚房管理
1》 首先是環(huán)境巨大的改變。
2》 自覺克服不良習(xí)慣,去掉不良習(xí)慣,去掉隨意性。
3》 由于擺設(shè)的物品井井有條,一目了然,工作效率提高。
4》 公司形象的提升,內(nèi)外環(huán)境,員工的變化得到大家的認(rèn)可,提高了公司形象。
5》 成本費(fèi)用的大幅度降低,冰箱恒溫,水電各種費(fèi)用明顯的降低。
6》 主要的目的是為了節(jié)約成本,提高勞動成果,減少工時浪費(fèi)。